RioRio

Benvenuti nella nostra cucina!

Noi giapponesi mangiamo spesso cucina cinese, ma quella che mangiamo di solito non è la stessa che si mangia in Cina: è una cucina di origine cinese che si è evoluta in modo indipendente in Giappone.

Il ramen è uno degli esempi più rappresentativi, ma questa volta vorrei presentarvi i “Gyoza”, uno dei piatti nazionali giapponesi più amati. È un piatto come i ravioli in Italia.

La preparazione dei Gyoza è piuttosto semplice, ma le modalità di cottura sono varie: possono essere cotti al vapore, fritti o bolliti, e anche il ripieno può essere personalizzato in molti modi. 

misamisa

Anch’io adoro i Gyoza! Il sapore dei Gyoza cambia a seconda del ripieno e del condimento, offrendo una varietà di sapori. Questa volta ci mostrerai sia il modo tradizionale di preparare i Gyoza, sia la tua versione originale, vero? Non vedo l’ora! ☆

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Va bene. Allora, mettiamoci subito al lavoro!

餃子

COME PREPARARE DEI GYOZA DELIZIOSI

Ingedienti e preparazione per l’impasto di Gyoza (per circa 25 fogli)

INGREDIENTI

  • Farina di grano tenero  150g
  • Farina di grano duro  50g
  • Fecola di patate  10g
  • Olio di sesamo 1 cucchiaio
  • Sale un pizzico
  • Acqua tiepida  100ml (40~50℃)

PREPARAZIONI

    1. In una ciotola, mescoliamo la farina di grano tenero, la farina di grano duro, la fecola di patate, l’olio di sesamo e il sale.
    2. Aggiungi l’acqua tiepida gradualmente, mescolando con le bacchette.
    3. Quando l’impasto si sarà Compattato, impasta con le mani.
    4. Quando l’impasto sarà liscio, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. “Mentre l’impasto riposa, prepariamo il ripieno.”
    5. Stendiamo a mano l’impasto riposato in lunghe barrette e tagliamole in pezzi di 10-12 g.
    6. Stendiamo l’impasto in un cerchio sottile con un mattarello.

    餃子

      Consiglio: Quando stendete l’impasto, è bene spolverare con fecola di patate per evitare che si attacchi.

      Ingredienti e preparazione per il ripieno dei Gyoza (per circa 25 pezzi)

      INGREDIENTI

      • Carne di maiale macinata 150g
      • Cavolo cappuccio o cinese 300g
      • Erba cipollina 1 mazzetto
      • Cipollotto 1/2
      • Zenzero 1 pezzetto
      • Aglio 1 spicchio
      • Fecola di patate 10g
      • Salsa di soia 1 cucchiaio
      • Salsa di ostriche 1cucchiaio
      • Sake 1 cucchiaio
      • Olio di sesamo 1/2 cucchiaio
      • Sale 1/3 cucchiaino
      • Pepe q.b.

      PREPARAZIONI

        1. In una ciotola mettiamo la carne di maiale macinata, la fecola di patate e tutti i condimenti, mescolando bene.
        2. Tagliamo finemente il cavolo cappuccio o cinese, lo zenzero, l’aglio, l’erba cipollina e il cipollotto.
        3. Mescoliamo bene le verdure tagliate con la carne di maiale macinata condita.

          餃子

          Consiglio: Prima di aggiungere le verdure, amalgamate bene il macinato di maiale con i condimenti finché non diventa appiccicoso.

          Come avvolgere i Gyoza

          1. Prendiamo una sfoglia per gyoza nel palmo della mano e mettiamo il ripieno al centro.
          2. Inumidiamo metà del bordo della sfoglia con acqua (o una pastella di acqua e farina).餃子
          3. Pieghiamo la sfoglia a metà, avvolgendo il ripieno.
          4. Sigilliamo i bordi della sfoglia, piegandoli un po’ alla volta.餃子
          5. Disponiamo i Gyoza con la parte chiusa verso l’alto e poi modellali.

              Consiglio: Troppo ripieno fa rompere la sfoglia. Mettetene la quantità giusta.

              Come cuocere i Gyoza

              1. Per prima cosa, mettiamo a bollire 200 ml di acqua in un bollitore.
              2. Disponiamo i Gyoza nella padella unta, uno accanto all’altro, e mettiamo a fuoco medio.
              3. Quando i Gyoza sono leggermente dorati, versiamo l’acqua bollente nella padella e chiudiamo con un coperchio.
              4. Facciamo cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
              5. Togliamo il coperchio e lasciamo cuocere finché l’acqua non sarà completamente asciutta.餃子
              6. Dopo aver spento il fuoco, versiamo i Gyoza con un filo d’olio di sesamo e li serviamo.
              7. Si abbina bene con salsa di soia e aceto. Buon appetito!

              Consiglio: Fate attenzione a non bruciare i Gyoza, perché i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di Gyoza e della potenza del fuoco.

                   GYOZA CHE CONSIGLIO 

                  Gyoza di pesce: Usando frutti di mare a scelta al posto della carne di maiale per il ripieno. Il sapore succoso dei frutti di mare si diffonde in tutta la bocca e si abbina perfettamente alla birra!

                  Gyoza vegani: Prepara un ripieno con purè di patate e verdure a scelta. La consistenza morbida e appiccicosa creerà dipendenza, non c’è dubbio!

                  Gyoza senza glutine: Usando farina di riso al posto della farina di grano, puoi preparare una sfoglia senza glutine. Il segreto è usare acqua bollente per impastare!

                  CONCLUSIONE

                  I Gyoza giapponesi hanno una grande varietà di combinazioni, sia negli ingredienti che nel condimento e nei metodi di cottura. Ci sono diversi modi di avvolgere il ripieno, alcuni si limitano ad arrotolare la pasta attorno al ripieno, altri ancora lo mettono sulla pasta e lo cuociono in forno senza nemmeno avvolgerlo. I Gyoza giapponesi, con la loro incredibile varietà di combinazioni di ingredienti, condimenti e metodi di cottura, sono un piatto unico amato da molti per la loro versatilità e il loro sapore delizioso.

                  Provate assolutamente diverse varietà di Gyoza e trovate il vostro gusto preferito!

                  Allora, a presto! Ciao ciao!!