Rio Benvenuti nella nostra cucina!
Noi giapponesi mangiamo spesso cucina cinese, ma quella che mangiamo di solito non è la stessa che si mangia in Cina: è una cucina di origine cinese che si è evoluta in modo indipendente in Giappone.
Il ramen è uno degli esempi più rappresentativi, ma questa volta vorrei presentarvi i “Gyoza”, uno dei piatti nazionali giapponesi più amati. È un piatto come i ravioli in Italia.
La preparazione dei Gyoza è piuttosto semplice, ma le modalità di cottura sono varie: possono essere cotti al vapore, fritti o bolliti, e anche il ripieno può essere personalizzato in molti modi.
misa Anch’io adoro i Gyoza! Il sapore dei Gyoza cambia a seconda del ripieno e del condimento, offrendo una varietà di sapori. Questa volta ci mostrerai sia il modo tradizionale di preparare i Gyoza, sia la tua versione originale, vero? Non vedo l’ora! ☆
Rio Va bene. Allora, mettiamoci subito al lavoro!
COME PREPARARE DEI GYOZA DELIZIOSI
Ingedienti e preparazione per l’impasto di Gyoza (per circa 25 fogli)
INGREDIENTI
- Farina di grano tenero 150g
- Farina di grano duro 50g
- Fecola di patate 10g
- Olio di sesamo 1 cucchiaio
- Sale un pizzico
- Acqua tiepida 100ml (40～50℃)
PREPARAZIONI
- In una ciotola, mescoliamo la farina di grano tenero, la farina di grano duro, la fecola di patate, l’olio di sesamo e il sale.
- Aggiungi l’acqua tiepida gradualmente, mescolando con le bacchette.
- Quando l’impasto si sarà Compattato, impasta con le mani.
- Quando l’impasto sarà liscio, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. “Mentre l’impasto riposa, prepariamo il ripieno.”
- Stendiamo a mano l’impasto riposato in lunghe barrette e tagliamole in pezzi di 10-12 g.
- Stendiamo l’impasto in un cerchio sottile con un mattarello.
Consiglio: Quando stendete l’impasto, è bene spolverare con fecola di patate per evitare che si attacchi.
Ingredienti e preparazione per il ripieno dei Gyoza (per circa 25 pezzi)
INGREDIENTI
- Carne di maiale macinata 150g
- Cavolo cappuccio o cinese 300g
- Erba cipollina 1 mazzetto
- Cipollotto 1/2
- Zenzero 1 pezzetto
- Aglio 1 spicchio
- Fecola di patate 10g
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Salsa di ostriche 1cucchiaio
- Sake 1 cucchiaio
- Olio di sesamo 1/2 cucchiaio
- Sale 1/3 cucchiaino
- Pepe q.b.
PREPARAZIONI
- In una ciotola mettiamo la carne di maiale macinata, la fecola di patate e tutti i condimenti, mescolando bene.
- Tagliamo finemente il cavolo cappuccio o cinese, lo zenzero, l’aglio, l’erba cipollina e il cipollotto.
- Mescoliamo bene le verdure tagliate con la carne di maiale macinata condita.
Consiglio: Prima di aggiungere le verdure, amalgamate bene il macinato di maiale con i condimenti finché non diventa appiccicoso.
Come avvolgere i Gyoza
- Prendiamo una sfoglia per gyoza nel palmo della mano e mettiamo il ripieno al centro.
- Inumidiamo metà del bordo della sfoglia con acqua (o una pastella di acqua e farina).
- Pieghiamo la sfoglia a metà, avvolgendo il ripieno.
- Sigilliamo i bordi della sfoglia, piegandoli un po’ alla volta.
- Disponiamo i Gyoza con la parte chiusa verso l’alto e poi modellali.
Consiglio: Troppo ripieno fa rompere la sfoglia. Mettetene la quantità giusta.
Come cuocere i Gyoza
- Per prima cosa, mettiamo a bollire 200 ml di acqua in un bollitore.
- Disponiamo i Gyoza nella padella unta, uno accanto all’altro, e mettiamo a fuoco medio.
- Quando i Gyoza sono leggermente dorati, versiamo l’acqua bollente nella padella e chiudiamo con un coperchio.
- Facciamo cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
- Togliamo il coperchio e lasciamo cuocere finché l’acqua non sarà completamente asciutta.
- Dopo aver spento il fuoco, versiamo i Gyoza con un filo d’olio di sesamo e li serviamo.
- Si abbina bene con salsa di soia e aceto. Buon appetito!
Consiglio: Fate attenzione a non bruciare i Gyoza, perché i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di Gyoza e della potenza del fuoco.
GYOZA CHE CONSIGLIO
Gyoza di pesce: Usando frutti di mare a scelta al posto della carne di maiale per il ripieno. Il sapore succoso dei frutti di mare si diffonde in tutta la bocca e si abbina perfettamente alla birra!
Gyoza vegani: Prepara un ripieno con purè di patate e verdure a scelta. La consistenza morbida e appiccicosa creerà dipendenza, non c’è dubbio!
Gyoza senza glutine: Usando farina di riso al posto della farina di grano, puoi preparare una sfoglia senza glutine. Il segreto è usare acqua bollente per impastare!
CONCLUSIONE
I Gyoza giapponesi hanno una grande varietà di combinazioni, sia negli ingredienti che nel condimento e nei metodi di cottura. Ci sono diversi modi di avvolgere il ripieno, alcuni si limitano ad arrotolare la pasta attorno al ripieno, altri ancora lo mettono sulla pasta e lo cuociono in forno senza nemmeno avvolgerlo. I Gyoza giapponesi, con la loro incredibile varietà di combinazioni di ingredienti, condimenti e metodi di cottura, sono un piatto unico amato da molti per la loro versatilità e il loro sapore delizioso.
Provate assolutamente diverse varietà di Gyoza e trovate il vostro gusto preferito!
Allora, a presto! Ciao ciao!!
