Dolci Giapponesi : Esperienza di Soft Cream Ricca di Umami

Dolci Giapponesi : Esperienza di Soft Cream Ricca di Umami

Che cos’è una “Michi-no-eki“?

Una Michi-no-eki significa letteralmente “stazione a bordo strada”. Le trovi lungo le strade principali in tutto il Giappone, ma non sono solo delle semplici aree di sosta. Sono dei punti di riferimento fantastici che offrono bagni puliti, informazioni locali e, soprattutto, un’ampia scelta di verdura fresca di provenienza locale, prodotti regionali e deliziosi cibi preparati al momento. Sono il posto migliore per entrare in contatto con la cultura locale, e la Michi-no-eki Tamakawa non fa eccezione!

 Michi-no-eki Tamakawa ⇒https://www.tif.ne.jp/jp/entry/article.html?spot=3070

“Kobushi no Sato” :  Un Mercato Agricolo Ricco di Vita

Il soft cream che cercavamo si trova presso il “Kobushi no Sato”, il punto vendita diretto dei prodotti del villaggio di Tamakawa, all’interno di questo Michi-no-eki. Qui si vendono vari prodotti agricoli coltivati nel villaggio di Tamakawa, e in particolare la produzione di saru-nashi è la più grande del Giappone. Oltre al soft cream, si producono anche molti prodotti trasformati come succhi e marmellate. All’interno dell’area ci sono anche il “Soba-dokoro Abukuma”, dove si può gustare il soba fatto a mano, e l’“Onigiri Labo”, che offre onigiri ricchi di ingredienti selezionati. Sembra essere un luogo di ritrovo popolare che attrae molti visitatori sia dalla prefettura che da fuori.

Dopo aver fatto un giro del negozio, ci siamo diretti verso il bancone del soft cream. Il menu offriva tre gusti: saru-nashi, kūshin-sai, e un mix dei due. Poiché eravamo curiosi di provarli entrambi, abbiamo ordinato un soft cream misto di saru-nashi (kiwi selvatico) e kūshin-sai (spinacio d’acqua).

Dato che sono entrambi gusti insoliti, facciamo una piccola descrizione degli ingredienti…

Saru-nashi (kiwi selvatico) 

Il saru-nashi è un frutto originario dell’Asia orientale, noto anche come Mini Kiwi o Baby Kiwi. È botanicamente chiamato Actinidia arguta. A differenza del kiwi comune, ha una buccia liscia e commestibile, ed è molto più piccolo, delle dimensioni di un’uva. È ricco di vitamina C, vitamina E e polifenoli, ed è considerato un ‘superfrutto’ per le sue proprietà nutritive. Nella prefettura di Fukushima, in particolare nel villaggio di Tamakawa, il saru-nashi è una specialità locale e Tamakawa è il produttore numero uno in Giappone. Il suo nome giapponese ‘saru-nashi’ significa ‘pera delle scimmie’, perché si dice che le scimmie lo adorino al punto da farne sparire tutti i frutti dagli alberi. Ha un sapore agrodolce e unico, e quando maturo, si può apprezzare un aroma simile al kiwi e un gusto ricco e corposo.

 Kūshin-sai (spinacio d’acqua)       È botanicamente chiamato Ipomoea aquatica 

La Kūshin-sai è una pianta originaria delle regioni calde del Sud-est asiatico, conosciuta anche come Kangkong o Water spinach. È botanicamente chiamato Ipomoea aquatica. È estremamente ricca di nutrienti; si dice che contenga circa 8 volte più vitamina C, 5 volte più vitamina A e 4 volte più calcio rispetto agli spinaci. Non ha un sapore amaro o troppo forte, presenta un gusto leggermente terroso e quasi erbaceo, ed è caratterizzata da una consistenza croccante del gambo. Si abbina bene a una varietà di piatti, come insalate e saltati in padella.

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Un Sapore Sconosciuto da Provare: Mix Saru-nashi & Kūshin-sai!

Sono ingredienti rari, difficili da trovare persino in Giappone, ma cosa succede quando si trasformano in un soft cream?

Finalmente, eccolo apparire!

Che bello! Il contrasto tra il verde intenso e il verde chiaro è magnifico. Per prima cosa, voglio assaggiare ogni gusto.

Fresco e delizioso! La parte verde chiaro sembra essere il saru-nashi. È agrodolce, succoso, e la consistenza della polpa granulosa è un ottimo tocco. L’aroma fruttato unico è notevole. La parte verde scuro sembra essere La Kūshin-sai, ma questo non ha un sapore particolare, si sente solo una leggera fragranza erbacea.

Gustando questi due insieme, la dolcezza fruttata, fresca e acidula del saru-nashi si armonizza splendidamente con il sapore delicato della Kūshin-sai. È la creazione di un soft cream ricco di umami che evoca veramente il concetto giapponese di ‘Wa’ (armonia). È anche un piacere sapere che è ricco di nutrienti benefici per il corpo. Si potrebbe quasi definire un dessert che è come un ‘integratore alimentare da mangiare’.

Vi incoraggio a provare questa nuova esperienza di gusto creata da questa combinazione unica!

Kobushi no Sato⇒https://tamakawa-kanko.jp/buy/01.html

Informazioni sulla zona

福島空港　Fukushima Airport

https://www.vill.tamakawa.fukushima.jp/outline/air.html

乙な駅たまかわ　Otsuna Eki Tamakawa

Questo è un complesso multiuso in riva all’acqua, progettato da Kengo Kuma, l’architetto che ha progettato lo Stadio Nazionale. La struttura offre una panetteria, un ristorante, la possibilità di visitare un birrificio di birra artigianale, noleggio biciclette e, nei periodi più caldi, si possono praticare anche canoe, kayak e SUP.

https://www.vill.tamakawa.fukushima.jp/seeing/01.html

Conclusione

Al Michi-no-eki Tamakawa, ho scoperto un magnifico soft cream che incarna perfettamente l’amore per i sapori innovativi e la passione per l’uso inaspettato dei prodotti locali.

Quando pianifichi la tua avventura a Fukushima, assicurati di dedicare del tempo per una sosta al Michi-no-eki Tamakawa. Concediti questo soft cream sublime. Che tu scelga un gusto classico o che tu ti avventuri coraggiosamente nell’unico mondo del mix di saru-nashi e Kūshin-sai, sarà molto più di un semplice dessert: sarà un ricordo indimenticabile del tuo viaggio in Giappone!